El amaranto es un grano antiguo que es menos conocido que otros granos como el trigo y la cebada. Ha aumentado su popularidad debido a sus notables beneficios para la salud. Este grano no se usa con tanta frecuencia en las cocinas domésticas, pero es más un alimento básico en las cocinas y recetas de los chefs.
El grano de amaranto tiene un sabor terroso y a nuez. Naturalmente, no contiene gluten, por lo que es un grano que puede comer alguien con celiaquía o sensibilidad al gluten.
